今日蚂蚁庄园11月2日答案：以下哪种食材是制造甜面酱的首要的组成原材料

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　　解析：甜面酱以小麦粉(面粉)、水、食盐为首要的组成原材料，选用微生物发酵酿制加工而成。甜味来自发酵过程中发生的麦芽糖、葡萄糖等物质，美味来自蛋白质分化发生的氨基酸，咸味大多数来源于食盐。